近幾年很夯的手沖茶，使用類似咖啡手沖的原理，將茶葉滴泡出來；
亦或是採用萃取機器的萃茶機/泡茶機，做出濃縮茶湯TEASPRESSO
甚至是將研磨後的茶葉放入吸虹式萃取、使用大漏斗將茶葉與冰塊同時放入冰滴萃取
這些方法都能更快速的獲取茶湯，並且是更貼近傳統功夫泡法的口感與香氣
將原片的茶葉細切、粉碎、研磨，
拚配各式各樣的花草根莖葉，將茶與非茶融合！(全台首家現磨現沖茶飲店就取名 - 茶非茶時代)
▋ 濾掛茶包? 滴漏(露)泡?
新鳳鳴早就在走一條創新的路
新鳳鳴茶業 以茶職人的專業，特選適合的台灣原片茶葉，經過獨家的研磨技術(註一)，將茶葉轉化成小分子，再以這樣的專業及工法，將台灣茶葉產業發展出一條新的茶飲(飲茶)模式。
於2002~2004年間，新鳳鳴以此技術，陸續製作出不同茶類別的冷泡茶，並將冷泡茶商品化。
實際將傳統茶改良成為家戶「隨手沖隨時飲」的新模式。(註二)
之後發展出滴漏沖泡法，原片研磨後的「小分子茶葉」經由熱沸水快速流沖，茶湯滋味帶有濃厚的口感；水溫不同茶香滋味會有變化，也能回沖喔 ! 搭配不同花草植物，還能變化出更多風味。
在創辦人夫婦不斷創新，發掘、研發更多茶葉的沖泡變化，創新的茶飲模式，於2008年前後，於台南市東區開設第一家「手沖茶館」(註三)，打破傳統一桶一桶的茶飲，『手沖滴漏泡』的沖泡方式，讓現點現沖的茶飲，保有茶葉更多新鮮口感！
▲圖片來源 : 原茶非茶時代團隊提供
(註一：此為新鳳鳴茶業創辦人的原始創意，並實際開發出的技術工法)
(註二：磨的冷泡茶)
(註三：茶非茶時代)
在新鳳鳴，我們一直想要傳達「茶是生活工具，不是儀式道具」
而且，「茶，也可以像香水一樣挑風格」，面對每天的生活挑戰，你也可以適時的搭配不同茶品來提升內在的自我 -「今天想要柑橘清醒還是蜜香放鬆？」
「我們雖然是賣傳統茶葉起家，但現在賣的是喝茶的新習慣」，我們的強項就是將茶做得更貼近你的生活！
不是茶葉邊角料，是整片好茶敢磨碎。發明能手沖現萃的「磨的茶」、「磨的冷泡茶」，才能用技術說話。
