近幾年很夯的手沖茶，使用類似咖啡手沖的原理，將茶葉滴泡出來；
亦或是採用萃取機器的萃茶機/泡茶機，做出濃縮茶湯 TEASPRESSO。
甚至是將研磨後的茶葉放入吸虹式萃取、使用大漏斗將茶葉與冰塊同時放入冰滴萃取。
這些方法都能更快速的獲取茶湯，並且是更貼近傳統功夫泡法的口感與香氣。
將原片的茶葉細切、粉碎、研磨，拚配各式各樣的花草根莖葉，將茶與非茶融合！
(全台首家現磨現沖茶飲店就取名 - 茶非茶時代)
▋ 濾掛茶包？滴漏(露)泡？
新鳳鳴早就在走一條創新的路
新鳳鳴茶業以茶職人的專業，特選適合的台灣原片茶葉，經過獨家的研磨技術 (註一)，將茶葉轉化成小分子。以這樣的專業及工法，將台灣茶葉產業發展出一條新的茶飲(飲茶)模式。
於 2002~2004 年間，新鳳鳴以此技術，陸續製作出不同茶類別的冷泡茶，並將冷泡茶商品化。
實際將傳統茶改良成為家戶「隨手沖隨時飲」的新模式 (註二)。
之後發展出滴漏沖泡法，原片研磨後的「小分子茶葉」經由熱沸水快速流沖，茶湯滋味帶有濃厚的口感；水溫不同茶香滋味會有變化，也能回沖喔！搭配不同花草植物，還能變化出更多風味。
在創辦人夫婦不斷創新，發掘、研發更多茶葉的沖泡變化下，於 2008 年前後，在台南市東區開設第一家「手沖茶館」(註三)。
打破傳統一桶一桶的茶飲，『手沖滴漏泡』的沖泡方式，讓現點現沖的茶飲，保有茶葉更多新鮮口感！
▲圖片來源 : 原茶非茶時代團隊提供
(註一)：此為新鳳鳴茶業創辦人的原始創意，並實際開發出的技術工法。
(註二)：磨的冷泡茶。
(註三)：茶非茶時代。
在新鳳鳴，我們一直想要傳達
「茶是生活工具，不是儀式道具」
而且，「茶，也可以像香水一樣挑風格」。
面對每天的生活挑戰，你也可以適時的搭配不同茶品來提升內在的自我 ——
「今天想要柑橘清醒，還是蜜香放鬆？」
「我們雖然是賣傳統茶葉起家，但現在賣的是喝茶的新習慣」，我們的強項就是將茶做得更貼近你的生活！
不是茶葉邊角料，是整片好茶研磨。
發明能手沖現萃的「磨的茶」、「磨的冷泡茶」，才能用技術說話。
