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| 春茶，顧名思義是在春天採收的茶葉，也就是24節氣中「清明」至「穀雨」的期間。台灣的春茶是依採摘季節來分類... |
茶葉發酵過程中，兒茶素、多酚氧化酶、氧氣的相互作用，會讓茶產生獨特的茶湯色澤、香氣和味道... |
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| 相較於傳統熱沖方式，冷泡茶以較便利的方式冷萃茶葉。沖泡方式、香氣、滋味都不盡相同。 ... |
你知道泡冷泡茶有更快速便利的選擇嗎? 新鳳鳴首創"磨的冷泡茶"，30分鐘給你鮮甜茶品! |
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| 台灣普遍流行的台式(中式)和日式的綠茶，這兩者有什麼差異呢?除了茶樹品種不同，最大的差別是「製作工藝」 ... |
關於烏龍茶的由來有很多傳說，有一個蠻有趣的是發明烏龍茶的人：據記載，於清朝雍正年間，有位以種茶、打獵維生、單名為「龍」的青年... |
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| 清領時期就開始外銷的台灣茶葉，可以說是最早的台灣之光! 經過不同時期的文化和技術淬鍊，台灣烏龍茶有著原生茶種和製作工藝的獨特風味... |
你知道你在喝什麼茶嗎? 從茶的名字可以看出端倪! 每種茶的名字都透漏它的故事... |
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| 不管什麼時候，隨手拿一個茶包就能馬上泡好一杯茶! 🍵 這樣方便喝茶的日常是從什麼時候開始的呢? |
紅茶是「全發酵茶」，茶葉內的物質「茶多酚（兒茶素）」氧化程度高，會造成茶葉外觀變紅，茶湯也會因此變紅，紅茶的名稱因此誕生... |
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| 紅茶可以說是茶類的人氣王! 相比其他茶種，紅茶的飲用範圍更廣泛，也適合加入其他材料來調製，特別是在西方國家，紅茶更是生活中的必備飲品... |
台灣的茶葉有重要的兩位金主爸爸，時間來到150年前，陶德和李春生攜手將台灣茶推向國際，被譽為「台灣茶葉之父」... |
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| 茶發酵程度在初(粗)製茶階段完成，決定了茶的種類，那「焙火」可以說是決定茶的味道的關鍵步驟，兩者相輔相成... |
茶葉是農產品，茶農從茶樹上採下茶菁，經過發酵、揉捻及乾燥等製程的半成品，再由精製茶廠將茶葉進一步加工... |
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| 小綠葉蟬是讓茶農又愛又恨的蟲，牠可以讓茶樹染病，卻能讓茶葉產生特殊的蜜香，所以到底是害蟲還是益蟲呢? |
一心指的是嫩芽，二葉即新芽邊的二葉。製茶專業裡，製作不同的茶，採摘標準也不同... |
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| 酒是越陳越香，但你知道嗎? 茶葉經過歲月的洗禮，也會變得更香更有層次感！老茶沒有一定的年限，所以五年、十年、二十年都有可能... |
茶葉在茶樹中是最重要的主角，能製成豐富滋味的茶，並有很高的經濟價值。而茶花和茶籽，則像襯托主角的配角們... |
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| 濾掛茶可以說為泡茶開啟了新時代! 沒有傳統茶道的繁複沖泡手續，套用手沖咖啡的方法，便利沖泡也有儀式感! |
你有仔細看過你泡的茶葉嗎？有的長得細細長長，有的卻緊緊團成一顆！這些形狀可不只是好看，還會影響到口感呢！ |
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| 以香水「前中後味」的概念來看茶湯從入口到吞嚥後的層次變化，品茶可以分為三個階段... |
陸羽泡的茶，像幅潑墨的山水畫~
就把《爺爺泡的茶》當成鳴茶秋毫的主題曲，邊聽邊分享茶聖陸羽的小故事吧! |
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| 英式下午茶和港式飲茶這兩種喝茶文化有各自獨特的講究和習慣，一起來了解他們的不同之處吧! |
抹茶製品五花八門，製作抹茶粉可是需要慢工出細活呢! |
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| 山頭氣（也稱為「山韻」或「山氣」）是品評茶時常提到的一種特有風味與質感，台灣茶區因地理位置與氣候的多樣性，各山頭的「山頭氣」表現也各具特色... |
早期在東西方社會，送茶已經成為貴族與仕紳之間的社交禮儀，當時茶葉是稀有且珍貴的物品，常被用來表達尊敬與敬意，而茶葉的等級和種類也有不同層次的象徵意義 |
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| 手採茶與機採茶，各有其優缺點，隨著人工成本上升與科技進步，普遍使用機器採摘提高產量，也對比出手工採摘的稀有。哪一種製作出來的茶比較好喝可說是見人見智... |
坊間對於茶梗好像有那麼一點誤解，今天我們就針對茶梗來好好說明，讓你不再梗梗於懷! |
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| 以花入茶最早可以追溯到南宋時期，將花香與茶葉融合，為茶湯增添層次感。常見的三種搭配方式包括窨花茶、複方茶和風味茶... |
「窨花」這個「只聞花香，不見花朵」的花茶製作傳統工法，製作過程細膩耗時，仰賴製茶師傅的經驗及技法... |
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| 調味(風味)茶是將基底茶加入香料調製成獨特風味的茶，最具代表性的就是格雷伯爵茶Earl Grey Tea了! |
茶葉之所以能解膩，不僅來自清新的口感，更來自其中三大關鍵成分：茶多酚、兒茶素和咖啡因，它們共同作用，讓茶成為大餐後的最佳首選! |
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| 泡好的紅茶放一陣子或是冰了一夜之後，茶湯變的混濁，是不是壞了呢? 還能喝嗎?這其實是茶的凝乳(乳化)現象喔! |
奶茶控必收！這些奶茶你喝過嗎？ 不同文化都有獨特的喝茶習慣，今天就來看看世界上有哪些特色的奶茶！ |
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| 臺灣之光「珍珠奶茶」所帶起的全球手搖熱，這邊就不用多做解釋了~奶茶作為創造特殊臺灣飲茶文化的起源，究竟有什麼特別的喝法呢? |
香港有「四大天王」 台茶有「四大名種」! 青心烏龍、青心大冇、大葉烏龍、硬枝紅心被視為臺灣傳統四大茶樹品種... |
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| 真正的MIT!! 由臺灣茶農研究配種出來的臺灣茶樹，至今官方已經公布23個品種。 在臺生根的印度茶樹—臺茶8號 |
真正的 MIT!! 由臺灣茶農研究配種出來的臺灣茶樹，至今官方已經公布23個品種。 有天然奶香的「金萱」—臺茶12號 |
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| 真正的MIT!! 由臺灣茶農研究配種出來的臺灣茶樹，至今官方已經公布23個品種。花香撲鼻的「翠玉」— 臺茶13號 |
清明時節，不只是掃墓祭祖，還是喝茶的最佳時機？ |
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| 真正的MIT!! 由臺灣茶農研究配種出來的臺灣茶樹，至今官方已經公布23個品種。喝過就忘不掉!— 臺茶18號「紅玉」 |
真正的MIT!! 由臺灣茶農研究配種出來的臺灣茶樹，至今官方已經公布23個品種。喝過就忘不掉!— 臺茶21號：紅韻 |
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| 真正的MIT!! 由臺灣茶農研究配種出來的臺灣茶樹，至今官方已經公布23個品種。低海拔高香氣的品種 — 臺茶22號：沁玉 |
真正的MIT!! 由臺灣茶農研究配種出來的臺灣茶樹，至今官方已經公布23個品種。一年四季的高香型紅茶 — 臺茶23號：祈韻 |
